天津静海男科医院电话

天津静海“吃饭要吃完”:这些食物完整食用更好

来源:天津静海男科医院时间:2021-03-02 00:07

“吃饭要吃完”:这些食物完整食用更好


选择性的“全食”对人体有益,我们提倡的“全营养”,是指全面均衡的膳食营养,一些食物由于人们的“去其糟粕”而错失了真正的“精华”。



 

“全食”一说,可能很多人还觉得新鲜、陌生,或者有的人会理解成日/月全食,这里所说的“全食”是饮食上的一种说法,同“素食”一样,“全食族”、“全食物”作为一种饮食文化兴起于西方发达国家,并逐步开始向全世界扩展,在我国也得到了不少人的认可和实践。

 

“全食族”认为只吃菜叶不吃根、茎,吃水果只吃果肉不吃果皮、果核,都是对食物精华的浪费。不可否认,这些被我们所丢弃的东西里也含有维生素、矿物质、纤维素和植物化学物等。然而,世界上没有十全十美的食物,如红薯皮含碱较多可能导致肠胃不适,发芽马铃薯含有的龙葵碱及杏、桃、李等核仁中的毒苷类物质均会导致中毒。有哪些常见食物是可以加入“全食菜谱”的呢?

 

脱脂牛奶:捡芝麻丢西瓜

 

很多人担心喝全脂牛奶会导致发胖,所以尽可能选择脱脂牛奶,但是又不知这两者的区别。全脂牛奶的脂肪含量是3.0%,脱脂牛奶的脂肪含量低到0.5%。牛奶之所以有特别的香气,也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪,香味就会不足,牛奶喝起来也会没有味道。所以一些厂家会使用添加剂,增加脱脂牛奶的香味。

 

牛奶具有多种维生素,其脂肪中蕴藏着脂溶性维生素A、D、E。如若除去牛奶中的脂肪,这些维生素也将同时损失,影响孩子的生长发育。因此,许多国家规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。

 

脂肪酸方面,全脂牛奶ω-6及ω-3多不饱和脂肪酸的比例接近营养学家推荐的4-6:1,脱脂牛奶则缺少ω-3脂肪酸;ω-6脂肪酸摄入比例过高将影响心脑健康。对婴幼儿来说,ω-3脂肪酸中的α-亚麻酸及DHA(二十二碳六烯酸)还能够帮助眼、脑发育。同时,全脂牛奶中的中链脂肪酸能保护ω-3脂肪酸不被氧化,并能给婴幼儿快速提供能量,脱脂牛奶则几乎没有中链脂肪酸。

 

此外,全脂牛奶脂质中含有多种抗癌物质,比如含量较多的CLA(共轭亚油酸)既能抑制多种癌细胞,又能抑制致癌物在体内发挥作用。CLA还能通过减少炎症脂肪酸的产生,减轻病毒感染的炎症反应,帮助预防常见的儿童哮喘。

 

 

吃番茄不吐番茄皮



 

身边一些人吃番茄会吐皮,然而,机(犯)智(懒)的小编就不会这么做。番茄皮中含有一种天然色素——番茄红素,是目前为止自然界中发现的最强抗氧化剂之一。

 

番茄红素清除人体自由基的效果远远高于其他类胡萝卜素和维生素E,约为维生素E的100倍。它可以有效预防因衰老、人体免疫力下所降引起的各种疾病。番茄红素除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病风险。食用圣女果之类的小型番茄时,最好能配着酸奶一起吃,做成可口的甜食,以便利用酸奶中的少量脂肪提高番茄红素的吸收率。

 

芹菜:绿叶才是主角

 

说到芹菜,大部分人都能联想到芹菜茎的嘎嘣脆,但是多少人知道芹菜叶的味道呢?人们通常在吃芹菜时摘去叶子,但从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多。芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C含量是茎的13倍,维生素B1含量是茎的17倍,蛋白质含量是茎的11倍,钙的含量则超过茎2倍。

 

芹菜不仅能降血压,还具有抗癌效果。国外研究也发现,芹菜含有一种香豆素类化合物,可防止自由基的伤害,进而达到预防癌症的作用,并增强免疫系统抵抗癌症的能力。总而言之,芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

 

原汤真能化原食

 

在我国的饮食传统中,一直有“原汤化原食”的说法。究竟什么是“原汤”,什么是“原食”呢?一般来讲,“原食”指的是淀粉类食物,比如饺子、面条、馄饨、汤圆等,“原汤”就是水煮这些食物后得到的汤,而“化”有“消化”的意思。所以“原汤化原食”的意思是,汤能够帮助淀粉类食物消化吸收。

 

从现代营养学的角度分析,这个说法是有一定科学依据的。一方面,煮淀粉类食物时,食物表面的淀粉会散落到汤中,沸煮后的淀粉溶解在汤中,这些淀粉消化吸收速率比较快,可以促进胃酸和消化酶的分泌,更利于“原食”中淀粉的消化吸收。另一方面,淀粉类食物中富含的B族维生素也会溶解到汤里。喝点“原汤”补充B族维生素,可以促进胃酸分泌,增强食欲,调节糖代谢,帮助淀粉类食物更顺利地转变为能量。

 

选择性“全食”对人体有益,我们提倡“全营养”,是指全面均衡的膳食营养。一方面既要注意食物杂而多样化;另一方面,也要强调什么都吃,但要适可而止。对待食物,不能简单按照传统方式“去糟取精”,而是应该科学地进行营养摄入。

天津静海男科疾病在线咨询

天津静海男科医院 | 真美医院 | 联系我们| 在线咨询
24小时男科专线:医院地址:天津静海市天津静海区海馨园J区S122
网站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据 备案号: